கலப்படம் அறிவோம்

ட்டரீதியாகத் தடைசெய்யப்பட்ட விஷயங்கள்கூட நம் நாட்டில் சர்வசாதாரணமாக நடந்துகொண்டுதான் இருக்கின்றன. உதாரணமாக, அரசு அதிகாரிகளுக்கு லஞ்சம் கொடுப்பது, சாலை விதிகளை மீறுவது, பொருள்களை அதிகவிலை வைத்து விற்பது போன்றவற்றைக் குறிப்பிடலாம். இவை அனைத்துமே சட்டப்படி தண்டனைக் குரிய குற்றங்கள்தான். இந்த வரிசையில் நம்மை நேரடியாகப் பாதிக்கும் ஒன்று கலப்படம். பால் முதல் மருந்துப் பொருள்க_ள் வரை இந்தக் கலப்படங்கள் நடைபெறுகின்றன. இவை சட்டப்படி குற்றம் என்பதையும் தாண்டி, கலப்படம், நுகர்வோரின் உடல்நலனுக்கே தீங்கு விளைவிக்கக்கூடியது என்பது இன்னொரு முக்கியமான விஷயம்.

இப்படி உணவுப்பொருள்களில் நடக்கும் கலப்படங்களைக் கண்டறிய, உணவியல் நிபுணர்களும் வேதியியல் நிபுணர்களும்தான் வரவேண்டும் என்ற அவசியம் இல்லை. அன்றாடம் வீட்டில் பயன்படுத்தும் சில உணவுப்பொருள்களில் இருக்கும் கலப்படங்களை நாமே சோதித்துத் தெரிந்துகொள்ளலாம். இதன்மூலம் நாம் உண்ணும் உணவுப்பொருள்கள் தரமானவையா என்பதைக் கண்டறியவும் தரமற்ற உணவுப்பொருள்கள் வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும் முடியும்.

கலப்படங்களைக் கண்டறிவது எப்படி?

பால் vs தண்ணீர்

நீண்டகாலமாக நடந்துவரும் கலப்படங்களில் ஒன்று இது. பாலில் ஒரு துளியை எடுத்து வழவழப்பான பரப்பில் விடுங்கள். நீர் கலக்காத பால் என்றால், சாய்வுப் பகுதியை நோக்கி மெதுவாக ஓடும். அத்துடன் ஓடும் வழித்தடத்தில் பாலின் தடமும் இருக்கும். அதுவே நீர் கலந்த பால் என்றால், எந்தத் தடத்தையும் விட்டுவைக்காமல் விரைவாக ஓடிச்செல்லும்.

பால் vs சோப்புத்தூள்

பாலில் சோப்புத்தூள் கலந்துள்ளதா எனக் கண்டறியும் சோதனை இது.

சிறிதளவு பால் மற்றும் அதே அளவு தண்ணீரை ஒரு டம்ளரில் கலக்கவும். பின்னர் டம்ளரை நன்கு குலுக்கவும். சோப்புத்தூள் கலக்காத பால் என்றால், சிறிய அளவு நுரை மட்டுமே பாலின் மேற்பரப்பில் இருக்கும். சோப்புத்தூள் கலந்த பால் என்றால், அதிக அளவிலான நுரை, பாலின் மேற்பரப்பில் தேங்கியிருக்கும்.

 

தேங்காய் எண்ணெய் vs மற்ற எண்ணெய்

சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெயைக் கண்ணாடி டம்ளரில் எடுத்துச் சில நொடிகள் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

சிறிது நேரம் கழித்து அதனை வெளியே எடுக்கவும். சுத்தமான எண்ணெய் என்றால் டம்ளரில் இருக்கும் எண்ணெய் முழுவதும் உறைந்திருக்கும். கலப்படம் எனில், அதில் இருக்கும் தேங்காய் எண்ணெய் தவிர மீதி எண்ணெய் உறையாமல் இருக்கும்.

தேன் vs சர்க்கரைப்பாகு

சுத்தமான தேனுக்கு நிறைய மருத்துவ குணங்கள் உண்டு. ஆனால் அதில் சர்க்கரைப்பாகு போன்றவற்றைச் சேர்க்கும் போது, தன் தூயதன்மையைத் தேன் இழந்துவிடுகிறது. இந்தக் கலப்படத்தைக் கீழ்க்கண்ட சோதனையின்மூலம் கண்டறியலாம்.

ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் ஒரு சொட்டுத் தேனை விடவும். சுத்தமான தேன் என்றால் கரையாமல், அப்படியே நீருக்கடியில் சென்று தங்கும். கலப்படம் எனில் நீரில் கரைந்துவிடும்.

 

உணவு தானியங்கள் vs தானியக் கழிவுகள்

பருப்பு வகைகள், கோதுமை, அரிசி போன்றவற்றில் தானியக் கழிவுகள், பாதிப்புக்குள்ளான தானியங்கள் போன்றவை கலப்படம் செய்யப்படும். இவற்றை மிக எளிதாகக் கண்டறிந்துவிடலாம்.

வெள்ளை நிறம் கொண்ட பாத்திரம் அல்லது கண்ணாடிப் பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தானியங்களை எடுத்துக்கொண்டு அவற்றைக் கண்ணால் பார்த்தாலே போதும். தூய்மையற்ற தானியங்கள் கண்ணில் படும்.

உணவு தானியங்கள் vs செயற்கை நிறமிகள்

தானியங்களின் தரத்தை உயர்த்திக் காட்டுவதற்காக உணவு தானியங்களில் செயற்கை நிறமிகள் கலப்படம் செய்யப்படுகின்றன.

சோதனை செய்ய வேண்டிய தானியங்களை, ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் சிறிதளவு போடுங்கள். சுத்தமான தானியங்கள் எனில், எந்த நிறமும் மேலே மிதக்காது. நிறமிகள் பயன்படுத்தப்பட்டவை எனில், தண்ணீரில் கரைந்துவிடும். எனவே தண்ணீரின் நிறம் மாறும். இதை வைத்து நிறமிகள் சேர்க்கப்பட்டிருப்பதைக் கண்டறிந்துவிடலாம்.

துவரம் பருப்பு vs கேசரிப் பருப்பு

சிறிதளவு துவரம்பருப்பைக் கையில் எடுத்துப் பார்த்தாலே, கேசரிப் பருப்பு இருக்கிறதா இல்லையா என்பது தெரிந்துவிடும்.

உடைக்கப்பட்ட துவரம்பருப்பு எவ்வித மாசுகளும் இன்றித் தெளிவாக இருக்கும்.

ஆனால் கேசரிப் பருப்பு வட்டமாக இல்லாமல், லேசாகச் சதுர வடிவத்தில் காணப்படும். இதைவைத்து கேசரிப் பருப்பை அடையாளம் கண்டுபிடித்துவிடலாம்.

மிளகு vs பப்பாளி விதை

மருத்துவகுணம் வாய்ந்த உணவுப்பொருள்களில் ஒன்று மிளகு. விலை அதிகம் என்பதால், பப்பாளி விதைகளை இதில் கலப்படம் செய்வர்.

சில மிளகுகளை ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் போடவும். சுத்தமான மிளகு, தண்ணீரில் மூழ்கி, அடியில் தங்கிவிடும். பப்பாளி விதைகள் எனில், நீரின் மேற்பரப்பிலேயே மிதக்கும்.

கடுகு vs ஆர்ஜிமோன் விதைகள்

சிறிதளவு கடுகைக் கையில் எடுத்துப் பார்த்தாலே கலப்படத்தைக் கண்டுபிடித்துவிடலாம். ஆர்ஜிமோன் விதைகள் வெளிப்புறத்தில் சொரசொரப்பாகவும் அளவில் கொஞ்சம் பெரிதாகவும் இருக்கும்.

கலப்படமற்ற  கடுகை உடைத்தால் உள்ளே மஞ்சள் நிறமாகவும் ஆர்ஜிமோன் விதைகள் உள்ளே வெள்ளையாகவும் இருக்கும்.

ராகி சேமியா vs செயற்கை நிறமிகள்

நிறமிகளைக் கண்டறிய உதவும் மற்றொரு சோதனை இது.

சிறிதளவு ராகி சேமியாவை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு பஞ்சு உருண்டையை நீரில் நனைத்து, கிண்ணத்தில் இருக்கும் சேமியாவின் மீது லேசாகத் தேய்க்கவும். ராகியில் நிறமிகள் இருந்தால், பஞ்சில் அவை ஒட்டிக்கொள்ளும்.

பெருங்காயம் vs பிசின்

ஒரு டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தை எடுத்து, அதனை நெருப்பில் காட்டவும்.

உடனே அது கற்பூரம்போலத் தீப்பிடித்து எரிந்தால் அது சுத்தமான பெருங்காயம். அதுவே பிசின் கலந்த பெருங்காயம் எனில், கற்பூரம் எரியும் அளவிற்கு ஜுவாலை இருக்காது.

 

பெருங்காயத்தூள் vs மண் துகள்கள்

பெருங்காயத்தூளில் கலந்திருக்கும் மண் துகள்கள் மற்றும்  கசடுகளை ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் மூலமாகவே கண்டறியலாம்.

ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் நீர் ஊற்றி, அதில் சிறிதளவு பெருங்காயத் தூளைப்போட்டுக் கலக்க வேண்டும். பெருங்காயத் தூள் தூய்மையானது என்றால், முழுவதுமாக நீரில் கரைந்துவிடும். மண் போன்ற மாசுகள் இருந்தால், அவை நீருக்கடியில் படிந்துவிடும்.

 

மிளகாய்த் தூள் vs செயற்கை நிறமிகள்

தானியங்களில் மட்டுமல்ல; மிளகாய்த் தூளில்கூட செயற்கை நிறமிகள் கலக்கப்படுகின்றன. அவற்றை எளிமையாகக் கண்டறிய முடியும்.

ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் மிளகாய்த் தூளைப் போடவும். செயற்கை நிறமிகள் கலந்திருந்தால் நீரில் கரைந்து, அடியில் படலம்போலத் தெரியும்.

சுத்தமான மிளகாய்த் தூள் அப்படிப் பரவாமல், நீரின் மேற்பரப்பிலேயே மிதக்கும்.

மிளகாய்த் தூள் vs செங்கல் தூள்

சிறிதளவு தண்ணீரில் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூளைப் போட வேண்டும். கலப்படம் இருப்பின் துகள்கள் நீருக்கடியில் படியும். அவற்றை உற்றுக் கவனியுங்கள்.

சொரசொரப்பாக, ஒழுங்கற்ற துகள்கள் அதில் இருப்பின் செங்கல் தூள்கள் கலந்திருக்கின்றன எனலாம்.

மரத்தூள் vs மசாலா தூள்

ஒரு டம்ளர் நீரில் மசாலா தூளைப்போட்டு லேசாகக் கலக்கவும். தூய்மையான மசாலா என்றால் நீரில் அப்படியே கரைந்துவிடும்.

மரத்தூள் கலந்தது என்றால் நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.

மஞ்சள் தூள் vs செயற்கை நிறமிகள்

மிளகாய்த் தூளுக்குச் செய்த அதே சோதனை மஞ்சள் தூளுக்கும் பொருந்தும். ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் மஞ்சள் தூளைப் போட்டு, நிறமிகளைக் கண்டறிந்துவிட முடியும்.

பச்சைப்பட்டாணி vs செயற்கை நிறமிகள்

பச்சைப்பட்டாணிகளில் நிறமிகள் பயன் படுத்தப்படுகின்றன என்ற விஷயமே பலருக்கும் தெரியாது. ஆனால் பெரும்பாலான கடைகளில்  விற்கப்படும்  பச்சைப் பட்டாணிகளில் இந்தச் சிக்கல் உண்டு.

சிறிதளவு பச்சைப்பட்டாணிகளை எடுத்து ஒரு டம்ளரில் போடவும். பிறகு அதில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றிவிட்டுச் சிறிது நேரம் காத்திருக்கவும். செயற்கையான நிறமிகள் இருந்தால், அவை தண்ணீரில் கரையும்.

பச்சைக் காய்கறிகள் vs நிறமிகள்

பச்சை மிளகாய், குடை மிளகாய், பீன்ஸ் போன்றவற்றில் அழகுக்காக நிறமிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பஞ்சைத் தண்ணீரில் நனைத்து, இவற்றின் மேற்பரப்பில் தேய்ப்பதன்மூலம் நிறமிகளை இனம் கண்டுவிடலாம். நிறமிகள் இருந்தால், பஞ்சு பச்சை நிறமாக மாறும்.

மஞ்சள் கிழங்கு vs நிறமிகள்

கவர்ச்சிக்காக மஞ்சள் கிழங்கில் மஞ்சள் நிறமிகள் சேர்க்கப்படும்.

ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் நீர் ஊற்றி, அதில் மஞ்சள் கிழங்கைப் போட வேண்டும். செயற்கை நிறமிகள் கலக்காத மஞ்சள் எனில், நீரின் அடியில் தங்கிவிடும். செயற்கை நிறமிகள் இருந்தால், நீரில் பரவும்.

ஆப்பிள் vs மெழுகு

ஆப்பிள் பளபளப்பாக இருப்பதற்காக அதன் மேற்பரப்பில் மெழுகு பூசப்படுகிறது.

ஆப்பிளின் தோலை, கூர்மையான கத்தி வைத்துச் சுரண்டவும். மேற்பரப்பில் மெழுகு பூசப்பட்டு இருந்தால், கத்தியோடு உரிந்து வந்துவிடும்.

சுத்தமான உப்பு

உப்பில் அயோடின் சேர்க்கப்படுவதோடு, அவை கட்டியாகாமல் இருப்பதற்காக ஆன்டி கேக்கிங் ஏஜென்ட்டுகளும் சேர்க்கப்படும். இவற்றால் சிக்கல்கள் இல்லை. ஆனால் தரமற்ற உப்பில் தூசுகள், வெள்ளை பவுடர் போன்றவையும் கலந்திருக்கும். இவற்றையும் தண்ணீரை வைத்தே கண்டுபிடித்துவிட முடியும்.

ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் நீரை ஊற்றிவிட்டு, அதில் கால் டீஸ்பூன் உப்பைப் போட வேண்டும். பின்னர் அது கரையும் வரை கலக்க வேண்டும். தூய்மையான உப்பு என்றால், தண்ணீர் தெளிவாகவோ மிகவும் லேசான, மங்கலான தன்மையுடனோ இருக்கும். ஆனால் கலப்படம் இருந்தால் தண்ணீர் மிகவும் மங்கலாக இருக்கும். அடர்த்தியான துகள்களும் மிதக்கலாம்.

அயோடின் உப்பு vs சாதாரண உப்பு

சாதாரண உப்பா அல்லது அயோடின் கலந்த உப்பா என்பதையும் எளிய சோதனை மூலம் அறிந்துகொள்ளலாம்.

ஓர் உருளைக்கிழங்கை இரண்டாக வெட்டி, அதன் மேற்பகுதியில் உப்பைத் தடவவும். பிறகு ஒரு நிமிடம் கழித்து அதில் சிறிதளவு எலுமிச்சைச்  சாற்றை விடவும்.

சுத்தமான அயோடின் உப்பு என்றால், உருளைக்கிழங்கு நீல நிறமாக மாறும். இல்லையெனில் அது அயோடின் கலக்காத உப்பு என அர்த்தம்.

காபித்தூள் vs சிக்கரி

ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் சிறிதளவு காபித்தூளைப் போடவும். சிறிதுநேரம் காத்திருக்கவும்.

நல்ல காபித்தூள் என்றால், நீருக்கடியில் மூழ்காமல் மேல்பகுதியில் மிதக்கும். சிக்கரித் தூள் நீருக்கடியில் மூழ்கத் துவங்கும்.

கோதுமை மாவின் தூய்மை

கண்ணாடி டம்ளரில் தண்ணீரை ஊற்றிவிட்டு அதில் ஒரு டீஸ்பூன் கோதுமை மாவைப் போடவும்.

தூய்மையான மாவு என்றால், அடிப்பரப்பிற்குச் சென்று தங்கிவிடும். குப்பைகள் இருந்தால் நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.

மைதா vs இரும்புத்துகள்கள்

தூய்மையற்ற முறையில் தயாராகும் மைதா, கோதுமை மாவு மற்றும் ரவைகளில் இரும்புத்துகள்கள் உள்ளிட்ட ஆபத்தான பொருள்கள் கலந்திருக்க வாய்ப்புண்டு.

சிறிய அளவு மைதா, கோதுமை, ரவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொண்டு, அதன் அருகில் காந்தத்தைக்கொண்டு செல்லுங்கள்.

இரும்புத்துகள்கள் ஏதேனும் இருப்பின் காந்தத்தின்மீது ஒட்டிக்கொள்ளும்.

செயற்கை நிறமிகள் vs சுப்பாரி பான் மசாலா

தரத்தை உயர்த்திக் காட்டுவதற்காக சுப்பாரி பான் மசாலாவில் நிறமிகள் கலக்கப்படும்.

இவற்றை ஒரு டம்ளர் தண்ணீரைக்கொண்டுகண்டுபிடித்துவிடலாம். சிறிதளவு சுப்பாரி பான் மசாலாவை ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் உள்ள நீரில் போடவேண்டும். செயற்கை நிறமிகள் கலக்கப்பட்டிருந்தால் நிறங்கள் நீரில் கரையும்.

இவையனைத்தும் கலப்படங்களைக் கண்டறியும் வழிமுறைகள். சரி… கலப்படம் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்துவிட்டால் என்ன செய்ய வேண்டும்? எங்கே புகார் செய்ய வேண்டும்? வழிகாட்டுகிறார் தமிழக அரசின் உணவுப் பாதுகாப்புத்துறையைச் சேர்ந்த, சென்னை நியமன அலுவலர் ஆர்.கதிரவன்.

கலப்படங்கள் குறித்து எப்படிப் புகார் செய்வது?

“கலப்படங்கள் குறித்துப் பொதுமக்கள் வாட்ஸ்அப் மூலமாகவும் புகார் அளிக்கலாம். இதற்காகத் தனி எண், உணவுப் பாதுகாப்புத்துறை ஆணையரால் ஏற்படுத்தப்பட்டுத் தற்போது செயல்பட்டு வருகிறது. நீங்கள் வாங்கும் பொருள்களில் கலப்படம் இருக்கிறது என உங்களுக்குச் சந்தேகம் ஏற்பட்டால் தகுந்த ஆதாரங்களுடனோ செய்தியையோ வாட்ஸ்அப் மூலம் தெரிவிக்கலாம். உடனே அந்தந்த மாவட்ட உணவுப் பாதுகாப்புத்துறை அலுவலர்களுக்குத் தகவல் தெரிவிக்கப்பட்டு 24 மணி நேரத்திற்குள்ளாக நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். இதுதவிர அந்தந்த மாவட்ட உணவுப் பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகளிடமும் நேரில் புகார் அளிக்கலாம்.

வாட்ஸ்அப் எண்: 9444042322

இதேபோல இன்னும் அதிகம்பேருக்குத் தெரியாத விஷயம், செய்தித்தாள்களில் வைத்து உணவுப்பொருள்களை உண்ணக்கூடாது என்பது. சூடான பலகாரங்களைச் செய்தித்தாள்கள் அல்லது அச்சடிக்கப்பட்ட காகிதங்களில் வைத்து உண்டால், அவற்றில் இருக்கும் வேதிப்பொருள்களான கார்பன், காரீயம் போன்றவை உடலுக்குள் செல்லும். இவை உடலுக்குத்  தீங்குவிளைவிக்கக்கூடியவை. உணவுப்பொருள்களை உண்பது மட்டுமல்ல; அச்சடிக்கப்பட்ட காகிதங்களில் கைகளைத் துடைப்பதுகூட ஆபத்தானதுதான்.

மேலும் கடைக்காரர்கள் செய்தித்தாள்களில் வைத்துச் சூடான உணவுப்பொருள்களை விநியோகிப்பதைக் கண்காணித்து அதனை உணவுப் பாதுகாப்புத்துறை சார்பில் தடுத்து வருகிறோம். ஏதேனும் ஒரு கடைக்காரர் அப்படிச் செய்தால், உணவுப் பாதுகாப்புத்துறை சார்பில் ‘மேம்பாட்டுத் தாக்கீது அறிக்கை’ கொடுக்கப்படும். அதற்கு அந்தக் கடைக்காரர் விளக்கமளிக்க வேண்டும். மீண்டும் மீண்டும் இந்தச் செயலில் ஈடுபட்டால் அவர்மீது வழக்குப் பதியவும் முடியும். எனவே செய்தித்தாள்களைக் கொண்டு உணவுப் பண்டங்கள் உண்பதைத் தவிர்ப்பது குறித்த விழிப்பு உணர்வு மக்களுக்கு ஏற்பட வேண்டும்”.

கலப்படம் மட்டுமல்ல… இதற்கும் புகார் செய்யலாம்!

உணவுப்பொருள்களில் கலப்படம் இருந்தால், தமிழக அரசின் உணவுப் பாதுகாப்புத்துறை ஏற்பாடு செய்திருக்கும் வாட்ஸ்அப் எண் இருப்பதுபோல, பாக்கெட்டுகளில் வாங்கும் உணவுப் பொருள்களின் மீதான குறைகளையும் மொபைல் ஆப் மூலமாகப் பதிவு செய்யலாம். இதற்காகத் தமிழக அரசின் தொழிலாளர் துறையின்கீழ் இயங்கும் சட்டமுறை எடை, அளவுப் பிரிவு TN-LMCTS என்ற ஆப்பை வெளியிட்டுள்ளது.

பாக்கெட்டில் அடைத்து விற்கப்படும் பொருள்களைப் பொறுத்தவரை சட்டப்படி, பாக்கெட்டின் மீது யார் அதை பேக் செய்தார், யார் அதைத் தயாரித்தார், எப்போது பேக் செய்யப்பட்டது, எடை எவ்வளவு, பாக்கெட்டிற்குள் என்ன இருக்கிறது, அதிகபட்ச சில்லறை விலை போன்ற அனைத்து விவரங்களையும் தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும். அப்படி இல்லாத பட்சத்தில் நுகர்வோர் இதுகுறித்துப் புகார் அளிக்கலாம். இந்த ஆப்பில் எழுத்து வடிவத்தில் அல்லது போட்டோ, வீடியோ, ஆடியோ வடிவில் புகார் அளிக்கலாம். இதில் புகார் அளித்தால் அடுத்த 48 மணி நேரத்திற்குள் சம்பந்தப்பட்ட அதிகாரிகளுக்கு அனுப்பப்பட்டு நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். நடவடிக்கைகள் குறித்துப் புகார் செய்தவருக்கு எஸ்.எம்.எஸ் மூலம் தெரிவிக்கப்படும்.

பாக்கெட் பொருள்கள் மட்டுமின்றி, மோட்டல்களில் விற்கப்படும் தரமற்ற உணவுப் பொருள்கள், அதிக விலை வைத்து விற்கப்படும் வாட்டர் பாட்டில்கள் போன்றவை குறித்தும் இதில் புகார் செய்ய முடியும். சாலையோரக் கடைகள், சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், மால்கள், ரேஷன் கடைகள், மோட்டல்கள் போன்ற அனைத்துக்கும் இந்த ஆப் மூலம் புகார்களைப் பதிவு செய்யலாம்.

Advertisements

Adulterated ghee floods market

FSDA uncovers major synthetic milk racket; urea detergent used for production

AGRA: The Food Safety and Drug Administration (FSDA) department has uncovered a major synthetic milk racket in which the accused were working in connivance with officials from the department and were using adulterants like hydrogen peroxide, detergent and urea for production.
FSDA, district administration and police had conducted a raid at three houses in Kukhreliyavillage under Barhan police station on May 25. The team had seized adulterants in large quantities and had caught a woman manufacturing synthetic milk. She was arrested and an FIR was registered against five people.
Soon after, four samples of milk were sent to the food testing laboratory in Lucknow, but the authorities there had stated that the samples were substandard and were hence unfit for testing. FSDA assistant commissioner Vineet Kumar, who headed the raid, had raised an objection to the Lucknow laboratory’s report and had sought permission from the higher authorities to get the remaining samples tested at a laboratory in Kolkata.
The samples were found to be unfit for human consumption as they contained hydrogen peroxide, detergent and urea among other adulterants. On this basis of the Kolkata laboratory’s report, Kumarhad sought action against not only the accused, but also against the departmental officials involved in the matter. “At the time of the raid, we had destroyed more than 2000 litres of synthetic milk. Besides, around 67 litres of refined soyabean oil, 22 kg of vanaspati, two litres of liquid detergent, 72 kg of glucose powder, 34 kg of skimmed milk powder, 325 litres of an unidentified chemical, 35 kg of viscous paste and 56 litres of refined palm oil were also seized,” Kumar said.
He added, “As the racket involved some well-connected people, I had kept senior officials in the loop. After the samples were found to be substandard, several fraudulent complaints were also made against me at the headquarters. The Kolkata report proves that there is a nexus and some of our officials are involved in corruption.”
Kumar said that he has formed a special squad to deal with such cases. “The team first gathers enough evidence before conducting a raid,” he said.
Sources said that remote areas like Dauki, Kheragarh and Barhan are huge markets for adulterated milk and are also a stronghold of the milk mafia.
As per an official estimate, the daily requirement of milk in Agra district is around 12 lakh litres and around 25% of it is fulfilled by adulterated products. In terms of supply, the share of packaged milk in 40% and that of open milk is 60%. According to sources, adulterators add synthetic milk to open milk after which its cost goes down by at least Rs 20 per litre. 

Food Adulteration : The Muck in Milk

 
Even as the apex court had directed the government to amend the Food Safety and Standards Act and IPC to award life imprisonment for milk adulterators, studies have found the presence of coliform bacteria in it~By Ramesh Menon
Some things do not change in India. Like the adulteration of milk. First it was done with plain water, then it was chemicals that included detergent. And now a study done by the Consumer Education and Research Centre (CERC) at Ahmedabad has found that 70 percent of loose milk sold is unfit for human consumption. Out of 55 loose milk samples tested, 38 were found to contain coliform bacteria indicating faecal contamination. This could be due to milch cattle not being washed properly, leading to dung falling into the milk vessel. It could also be due to contaminated water being used to adulterate the milk.
DAMAGING EFFECTS
Coliform bacteria can cause diarrhoea, vomiting, urinary tract infections and typhoid. Unless boiled or pasteurised, milk in the raw form can be dangerous. Thirty-one of the 55 samples tested were graded fair to poor in tests that measured contamination by bacteria which can cause gastroenteritis, food poisoning and intestinal irritation.
Milk adulteration has been going on for a long time. In 2014, the UP government in a startling admission told the Supreme Court that adulteration of milk was rampant in the state. Vijay Bahadur, assistant commissioner (food safety), Uttar Pradesh Food Safety and Drug Authority, said the menace was most rampant during festival seasons when the demand for milk rises.
In an affidavit, the UP government admitted that it had actually failed to take effective steps to curb it. It pointed out that out of the 4,503 samples collected between January 2012 and May 2013, 1,280 were found to be adulterated with detergent, starch, carbohydrate and whitener. Another sample size of 613 found that 207 samples were adulterated. The worst cases of adulteration were from Faizabad, Moradabad, Agra and Saharanpur.
Last year, the Bombay High Court took note of milk adulteration and directed the Maharashtra government and the Commissioner of Food and Drugs Administration to spell out how it planned to deal with this as the health of the public and children was at risk.
UNHYGIENIC HANDLING
Incidentally, due to its high nutritive value and moisture content, milk is an excellent medium for the growth of microorganisms. Microbial content in it depends on the living conditions and hygiene in sheds of milch cattle and the cleanliness of those milking them, the animals and vessels. Once micro-organisms enter milk, they multiply due to the warm ambient temperature, resulting in rapid deterioration. As there are no regulations on hygiene in barns, cleanliness is given the go-by.
Union Minister of Agriculture and Farmers Welfare, Radha Mohan Singh, visits Mother Dairy Milk outlets in Delhi. 
Pritee Shah, chief general manager, CERC, Ahmedabad, told India Legal: “Milch cattle eat garbage and plastic instead of nutritious fodder. There is lack of hygiene while milking, collection, storage and distribution of milk. You can’t trust local doodhwallas to adhere to safety standards. Today, it is vital to buy only packed and pasteurised milk.”
India is not only the largest producer but also the largest consumer of milk in the world. The organised dairy sector pasteurises and packs only 25-30 percent of milk. The remaining is either locally consumed or handled by the unorganised sector in an unhygienic manner.
HAZARDOUS ADULTERANTS
A 2016 study in Mirzapur, UP, of milk adulteration done by Pooja Jaiswal of Benaras Hindu University and SK Goyal, assistant professor, KVK Institute of Agricultural Sciences, Mirzapur, showed that 20 percent of milk samples contained urea, 44 percent had salt and 36 percent, soap. As many as 42 percent of the samples were found to contain skimmed milk powder to increase the weight or relative mass of natural milk, while ten percent were found to contain glucose to prolong the keeping quality of milk. Formalin was also found in 36 percent for the same reason.
Another study done by Maitreyi College in Delhi that tested 75 milk samples from Delhi, Faridabad, Gurgaon and Noida found that most of them had neutralisers, skimmed milk powder, urea, detergent and ammonium sulphate. Neutralisers are usually added to prevent curdling and increase the shelf-life of milk. They could be added in the form of caustic soda, sodium bicarbonate and sodium carbonate. Skimmed milk power was found in all the samples.
A local shop in Delhi selling milk-made products. 
In 2011, the “Executive Summary on National Survey on Milk Adulteration” released by the Foods Safety and Standards Authority of India (FSSAI) pointed out that at the national level, 68.4 percent of milk being sold was adulterated. It said the worst performers were Bihar, Chhattisgarh, Odisha, West Bengal, Mizoram, Jharkhand and Daman and Diu, where adulteration in milk was found up to 100 percent! This Authority was established under the Food Safety and Standards Act (FSSA), 2006. The Act not only replaces the Prevention of Food Adulteration Act 1954 but also consolidates other food acts such as the Fruits Product Order, Meat Food Products Order, Vegetable Oil Products (control) Order and the Milk and Milk Products order.
So how can this menace be curbed? Ashish Bahuguna, chairman of the FSSAI, said that milk adulteration is more in North India than the South. A kit has been produced to check the quality of milk by FSSAI. It is presently negotiating with investors and entrepreneurs to mass produce and market it.
LIFE IMPRISONMENT
A year ago, a Supreme Court bench had asked both the centre and the states to look at amending the FSSA and also the IPC so that those who adulterate milk can be awarded life imprisonment. Referring to its orders of December 5, 2013 and December 10, 2014, the apex court said: “It will be in order, if the Union of India considers making suitable amendments in the penal provisions at par with the provisions contained in the State amendments to the Indian Penal Code” by Uttar Pradesh, West Bengal and Odisha governments, which have enhanced the punishment for adulteration of food and products to life imprisonment.
Speaking for the bench, Justice R Banumathi had said: “Since in India traditionally infants and children are fed milk, adulteration of milk and its products is a concern and stringent measures need to be taken to combat it. The consumption of adulterated milk and adulterated milk products is hazardous to human health.”
Coliform bacteria can cause diarrhoea, vomiting, urinary tract infections and typhoid. Unless boiled or pasteurised, milk in the raw form can be dangerous.
The direction by the apex court to make milk adulteration punishable with life imprisonment came after a PIL was filed by an Uttarakhand-based religious seer Swami Achyutanand Tirth. He had highlighted the menace of growing sales of adulterated and synthetic milk in different parts of the country.
Last year, Harsh Vardhan, the science and technology minister told the Lok Sabha that over 68 percent of milk in the country does not conform to standards laid down by the food regulator. He added that the most common adulterants found in milk were detergent, caustic soda, glucose, white paint and refined oil, considered “very hazardous” as it could lead to serious ailments.
Milk sold in packets is more hygienic than milk sold raw. 
In olden days, there were no pasteurisation units and the milkman supplied the milk. But then cattle grazed in lush green fields, were healthy and well-fed. Today, milch animals are just seen as vehicles to make money. They live in cramped sheds that are dirty, full of dung and urine and are let out into the open, where they feed mainly on waste found in polythene bags. As there is no law on hygiene and cleanliness, the local milkman does not want to incur extra costs to ensure that the milk is unadulterated.
But with reports of coliform in it, there are enough reasons to worry.

What things are used in adulteration of cow’s milk

 
ALERT! : ITS SHAMPOO WE DRINK, NOT MILK! SHOCKING REPORTS!
Answer by Rahul Patel, works at Gandhinagar, Gujarat, India
Here I share Shocking news articles about Adulterated Milk? Well that’s not even Milk.
Hello parents! I am going to take an apple and dry it. Then I mash it into ‘apple’ powder. After a few months I add water and chemicals to it, shape it and sell it to you as a fresh pure apple. Will you buy it for your children to eat?
No? Why not? You do it everyday with milk.
The government brings out yearly statistics on fake milk, and even when their own studies done by the Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) show that more than 75% is not milk at all but urea, water, caustic soda, paint, sugar, detergent Hydrogen Peroxide, starch, glucose, salt, Skimmed Milk Powder (SMP) and vegetable fat, they still will take no action on the producers.
Let us presume that you buy government milk packets thinking that the government could not be cheating its own people. But when the government allows corruption in every field, why not milk? Today a major part of the milk in the packets is not the primary product of a cow or buffalo but reconstituted from powder.
Here is a report done by Harish Damodaran, an award winning journalist who has specialized in agri-business and commodities coverage: ‘ Nowhere is this more apparent than in the national Capital itself, where the market leader, Mother Dairy India Ltd, consumes an estimated 20,000 tonnes of skimmed milk powder (SMP) annually or 55 tonnes daily. That translates into six lakh litres per day (LLPD) of milk or roughly 30 per cent of the 20-22 LLPD that Mother Dairy sells on an average in Delhi. The proportion of reconstituted milk to the total throughout rises to 50 % during summer months.’
According to the milk producers, real milk is put aside in the winter months and turned into powder which is then mixed back into the milk whenever real milk runs short – which seems to be everyday.
The Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation (GCMMF) and owner of Mother Dairy says that it supplies ‘pure’ milk in the whole of Gujarat, Mumbai, Delhi and Madhya Pradesh (this is disproved for Delhi by the quantity of milk powder being bought). But in areas like West Bengal where all the cows have been killed or sent to Bangladesh (as in Kerala or the Northeast), there is no fresh milk available. There is a limit to the milk that can be sent by rail from Gujarat to Kolkata (and this milk will have chemicals like urea added to it so that it does not curdle on the way) so a large proportion of the so called pure milk has to be reconstituted milk.
Even in the states where there is milk, milk powder is added by private cooperatives and dairies. Why is this done? The Prevention of Food Adulteration rules stipulate a minimum 8.5 % Solids-Not-Fat (SNF) content for toned milk and 9 per cent in double-toned milk. If a dairy adds water then, to bring up the milk to the regulation standard, skimmed milk powder is added.
According to the government, Delhi, Uttar Pradesh, Punjab, Rajasthan and Haryana have crores of milk producing cattle and are the top milk producers of the country. So why is most of the milk here either completely fake or made of milk powder? Could it be that the government is simply faking cattle figures? There is no real milk, because there are no cows or buffaloes. They have all disappeared into illegal meat and leather slaughterhouses.
Why is milk not being labelled as ‘reconstituted’. Why is it still allowed to be called pure? In every other country including China, all dairy companies that are marketing reconstituted milk have to put this on their label. If this were done in India, there would be a sharp fall in the sale, and milk consumers would then demand fresh milk themselves. This would impact the illegal meat export that the government encourages. Therefore. the Ministry for Consumer Affairs will not do so.
Just to remind you: The National Survey on Milk Adulteration 2011 was conducted to check contaminants in milk throughout India. Most states failed the tests. Five states were found to be 100 % non-conforming to the milk standards set by the FSSAI. 14 % of the samples had detergent in them – in Jharkhand, Bihar, West Bengal and Odisha. 70% of Delhi milk samples failed the FSSAI standards.
46% milk was found diluted with water. Of 1791 samples, skimmed milk powder was present in nearly 548 samples and 477 samples contained glucose.
The report appeared on January 10th 2013. The FSSAI were summoned and told to repair the damage they had done by releasing these shocking truths. So they are now busy issuing ‘clarifications.’
First they issued a press release stating that ‘non conforming’ did not mean that it was ‘unsafe for consumption’. The milk may be of ‘sub standard’ quality but ‘not necessarily’ unsafe. In short: The milk may be rubbish but not everyone dies from drinking it so it can continue to be sold. The FSSAI officials have clarified that adding water to milk is only bad if ‘the water which has possibly been added is contaminated.’ So, it is not bad to cheat the customer by adding water to an expensive product which is sold by weight – it is OK if the adulterant is clean.
Regarding reconstituted milk made from skimmed milk powder, instead of banning the practice, the FSSAI has said that a circular will be issued to big dairy houses to brand the milk right. The circular has not been issued till today.
Regarding the presence of formalin or formaldehyde, (a chemical used for preserving dead bodies and to increase the shelf life of milk when it is being transported), it is illegal in food and is a carcinogen. The FSSAI says ‘That is allowed for preservation. Maybe where we detected it they must have put it in larger quantities.’
Regarding the detergents found in milk, the FSSAI says that this is because the handlers of milk have not washed out the detergents, used to clean hands and vessels. before handling the milk! It is a known fact that detergent is used to make synthetic milk to increase the thickness and viscosity of the milk. A study done by the Indian Council of Medical Research states that detergents in milk cause food poisoning and gastrointestinal complications.
Now the FSSAI says it can’t do anything about making milk pure- it has to be done by the states. The states refuse to take any action saying that they have not seen the report (which was published on the front page of every paper across India). Bihar’s milk was found to be 100% contaminated but the state Food Safety Authority maintains that ‘We have no idea where they collected the samples from. Once the report is shared with us, we will collect the samples, test it in our labs and then take appropriate action on whether the license has to be revoked or not.’ This is six months after the report. (In any case the department has only 23 officers to man the food quality of the entire state.)
The Delhi Food Safety Authority has the same reaction. They agree that ‘The samples were found to contain skimmed milk powder. But this is not hazardous to health, its just reconstituted milk.’ Delhi has an estimated daily demand of 70 lakh liters of milk, about 90% is supplied by brands. Neutralisers like Sodium Hydroxide, Potassium Hydroxide, Ammonia, Carbon Trioxide (carbonate) and other alkalis are used to correct and optimise the pH value of un-fresh milk so that they appear to be fresh milk. Obviously they would be a necessary component in reconstituted milk, which is what 
50% of Delhi’s milk is in summer.
The FSSAI refuses to send their report officially to any state or even to the Indian Dairy Association! So the states have an excuse to ignore it. Even if they got them, most of the state testing laboratories are either defunct or ill equipped.
This belief that we are the world’s number one milk producer is misplaced. We are the number one fake milk producer in the world. And the only way you can stop this and protect your children is by totally stopping the purchase of this dangerous product.
Another Article from Reuters
Indians may think twice before gulping down a glass of milk after the country’s food safety regulator found most samples collected in a survey were either diluted or adulterated with products including fertilizer, bleach and detergent.
The study, conducted this month by the food safety and standards authority of India, found milk was adulterated with skimmed milk powder and glucose, or more shockingly hydrogen peroxide, urea and detergent.
“Consumption of milk with detergent may cause health hazards and indicates lack of hygiene and sanitation in the milk handling,” the regulator said in a report.
“Addition of water not only reduces the nutritional value of milk but contaminated water may also pose health risks.”
A health ministry official declined to comment on the report.
India has long struggled with adulteration of food and milk by unscrupulous traders. Almost 70 percent of the 1,791 samples taken nationwide were contaminated or watered down, according to the report.
Out of 33 Indian states, non-fat adulterants were found in all the milk samples from West Bengal, Orissa and Jharkhand. This adds to concern about West Bengal’s faltering health and safety standards. In December, an adulterated batch of bootleg liquor killed at least 125 drinkers in the eastern state.
The deaths came a few days after a hospital fire killed 93 people in the state’s capital Kolkata.
New Delhi fared worse than most states, with as many as 70 percent of the samples tainted. The western state of Goa and eastern state of Puducherry conformed to the standards, with no indication of adulteration in their milk.
– By Annie Banerji

Adulterated Coconut Oil floods Kerala post GST

Thrissur:

Adulterated coconut oil is making its way into Kerala on a large scale after inspections at the check-posts came to halt following implementation of the GST. The perpetrators behind the act are taking advantage of the huge market and high price for coconut oil in Kerala .

Palm kernel oil imported from Malaysia replaces the coconut oil. While coconut oil costs Rs 180 per litre, palm kernel oil costs around Rs 57.

Palm kernel oil is mixed with coconut oil for aroma and is sold as coconut oil in Kerala market, according to reports. Palm kernel oil is derived from the kernel of the oil palm while palm oil is extracted from the pulp of the oil palm fruit. Palm kernel oil is considered lower in quality than palm oil. Since the chemical structure of palm kernel oil and coconut oil are the same, it is difficult to distinguish between the two even in lab tests. In Tamil Nadu alone, there are 13 firms which are importing palm kernel oil mainly from Indonesia and Malaysia. This oil is transported to Kerala in tanker lorries through the border village of Meenakshipuram in Palakkad.

It then goes to coconut oil manufacturing units in the state where they mix it with original coconut oil and fill in packets. After the working of check posts came to a halt, the trucks are an easy entry into Kerala. The law is the main hurdle before the Food Safety department in curbing such malpractices. The Food Safety department is

devoid of powers to nab and register case against people who are selling adulterated food stuff. The department is often short of staff and the

officials can only collect the samples for test. The rules do not allow the food safety personnel to take the vehicle into custody. By the time they get it tested at a government lab, the product will be completely sold out. Only the RDO can take action against the culprits.

Milk adulteration’s going unchecked

Chamber seeks clarity over milk adulteration issue

The Indian Chamber of Commerce and Industry, Coimbatore, has requested the Government of Tamil Nadu to take steps to end the controversy on adulteration of milk. Its president Vanitha Mohan said it is an issue that has put the milk industry and the farmers in a fix.
Coimbatore: 
Stating that adulteration of milk with water has been going on for ages, she expressed concern over recent videos of adulteration of milk with dangerous materials such as blotting paper and detergents that are being circulated in the social media. This is causing anxiety among public, she said. 
At this juncture, she said, that the Minister for Dairy Development KT Rajenthra Bhalaji’s statement on adulteration of milk in Tamil Nadu, challenges the statement by the milk industry and data released by the minister have increased the apprehensions in the minds of the people. She added that it is high time that the Government of Tamil Nadu cleared the air. 
With Tamil Nadu reeling under an unprecedented drought and agricultural income plummeting to an alltime low due to failure of crops, dairy farming has been the only saving grace. While milch animals have significantly helped farmers manage their cash flow these confusions have affected them badly. 
Vanitha Mohan pointed out that the Food Safety and Standards Act, 2006, gives enough powers to the State Government to set standards for various varieties of milk and also has the machinery to enforce these standards.